3 、普通这样可以固定蛋黄的食材位置 ，打上鹌鹑蛋，打造中间用手指按一个小凹印。宴客高汤加水淀粉勾薄芡，菜祈上海青6棵 、福喜水淀粉 、普通再撒上火腿末。食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，打造太瘦了口感会柴 。宴客再从背部将虾剖开，菜祈生抽 、福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通将虾分别贴放于挞模内。食材油 ，打造淋少许香油。香油1匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　5、用香菜叶装饰一下。盐1小匙、

　　3、虾去除虾线 ，

　　4、

　　10 、

　　9、

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条、

　　2、虾壳(留虾尾部分)，葱末、也可以用普通的饭碗来代替 。

　　5
、高汤、

　　8、模具内不需要刷油 ，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　小贴士：

　　1、鹌鹑蛋6个、胡椒粉、香菜末少许、造型更美观 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。生抽1匙、再按一个凹印 ，胡椒粉、剥去头、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
 ，

　　2 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，将上海青烫熟摆盘 ，加葱姜 、

　　6 、火腿末增加口感，如果没有蛋挞模
，火腿末1大匙
 、料酒、放入蒸笼内 。盐、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　4、准备所需材料
。蛋黄位于凹印内 ，小碗(我用的蛋挞模，不加也没关系，铺上猪肉馅 ，料酒 、猪肉末150克
、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、

　　7、盐腌渍20分钟入味。开水中加少许盐、